Alcachofas con cítricos (V)
Primeros platos: Otros
VEgetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
- 8 alcachofas.
- 1 cebolla.
- 1 limón pequeño.
- El zumo de 1 limón.
- 1 naranja grande.
- 2 dientes de ajo.
- Unas hebras de azafrán.
- 3 cdtas de azúcar integral.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 vasos de vino blanco seco.
- 1/2 vaso de caldo de verduras.
- Sal.
- Pimienta.
- Un puñado de almendras laminadas tostadas.
Elaboración:
Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores, las puntas y la pelusilla interior.
Córtalas en 4 y resérvalas en una cazuela con agua y el zumo del limón.
Pela y pica la cebolla y el diente de ajo.
Lava bien la piel de la naranja y el limón y córtalos en rodajas muy finas sin retirar la piel.
Calienta el aceite en una cazuela y rehoga 3-4 min. la cebolla y el ajo . Añade las alcachofas , escurridas y cuece a fuego lento 5 min sin dejar de remover.
Añade las rodajas de limón y naranja y el azúcar. Moja con el vino blanco y cuece 5 mín más.
Deslíe el azafrán (ligeramente tostado unos segundos en una sartén sin grasa) en el caldo de verduras, añádelo a la cazuela y deja cocer 15-20 min a fuego medio-bajo.
Sírvelas espolvoreadas con las almendras laminadas.
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