Magul Eggplant - Berenjenas magul (V)
ATENCIÓN: Receta de crock pot, slow cooker u olla lenta.
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CATEGORÍA: Salsas y aliños
PARA: Vegetarianos, veganos
Ingredientes para 5 raciones:
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 6 clavos de olor enteros
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 berenjenas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de pimentón
- 1/4 cucharadita de cayena (yo no le puse)
- 800 gramos de tomates picados
- 1/4 taza de cilantro fresco
- 460 gramos de yogur natural, griego o de soja
- 1 cucharadita de sal
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Preparación:
En un molinillo de café o de especias, muele los clavos de olor y el comino hasta que sean polvo. Agrega el jengibre y el ajo y pícalos hasta que sea una pasta.
Pon la berenjena picada en la olla.
En un bol, mezcla la pasta de especias, el garam masala, los tomates, el pimentón, la cúrcuma y la cayena, si la usas. Ponlo encima de las berenjenas y remueve. Tapa y cocina en LOW durante 4 horas. La berenjena ha de quedar tierna.
Apaga la olla, quita la tapa y deja reposar 10 minutos. Agrega el yogur, remueve y añade cilantro fresco picado.
