Sopa de miso

Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Sopas, cremas y purés

Ingredientes:

• 2 tazas grandes o 600 ml de agua
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 cucharaditas de miso blanco
• 2 tiras de alga kombu (o wakame)
• Champiñones (al gusto)
• Aceite de oliva

Preparación:
Cortamos la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras, remojamos las dos tiras de alga kombu (o wakame) con agua (no debe ser la misma con la que luego haremos la sopa).

Cuando la cebolla y la zanahoria estén cocidas las añadimos, junto con el alga cortada en trocitos, al agua. Encendemos el fuego y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.

En un vaso o bol aparte diluimos las dos cucharaditas de miso con un poco del agua de la sopa (que se está haciendo) y removemos hasta que quede un líquido/masa sin grumos.

Si queremos podemos añadir un poco de champiñones cortados a la sopa para que se hagan un poco durante los últimos minutos, o si lo preferimos podemos añadirlos crudos al final.

Añadimos el miso a la sopa y dejamos que se haga un par de minutos más a fuego muy bajo.
¡Apagar y servir!

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