Salsa de ostras (V)

Categoría: Salsas y Aliños

Ingredientes:

• 2 cucharadas de setas shiitake en polvo
• 1/2 taza de agua hirviendo
• 2 cucharadas de salsa Douchi (de frijol chino marrón) (*) o 2 cucharadas de salsa de soja o 2 cucharadas de miso
• 1 cucharada de azúcar (blanco o moreno)
• 1 cucharadita de fécula de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de agua fría

Preparación:

Disolver la maicena en el agua fría.
Disolver las setas en polvo en el agua hirviendo.
Mezclar con la salsa y el azúcar en una cacerola pequeña y llevar a ebullición.
Agregar la maicena disuelta y revuelva hasta que espese.
Dejar enfriar y guardar en un frasco cubierto.

Observaciones:

Hay muchas recetas distintas, los ingredientes vienen a ser más o menos los mismos pero varía la proporción de setas según la quieras más o menos fuerte. Esta receta la he sacado de internet (y la he traducido porque estaba in English) y la foto también es de internet.

(*) No confundir Douchi con salsa de frijol mexicana, no se parecen y esta última a veces lleva queso. El Douchi en cambio es una pasta fermentada, como el miso pero en vez de soja es de frijol.

http://www.oscarmartinez.com.es/wp-c...-de-ostras.jpg

Subo esto porque hoy he comprado esta salsa de ostra vegetariana, que aparece en muchos blogs y sitios de recetas veganos y leyendo los ingredientes me he dado cuenta de que vegana no es. Lleva inosinato sódico (E631) y guanilato sódico (E627), que según Wikipedia proceden de carne o pescado. A fin de cuentas el impacto de la compra de esta salsa sobre la demanda de carne y pescado no creo que sea relevante, pero está bien saberlo.

http://www.asiansupermarket365.com/v...sterisk--2.jpg

He escrito al fabricante, a ver si me da alguna buena noticia.