Curry de verduras con arroz blanco (V)
Categoría: Hortalizas y verduras
Ingredientes:
- Arroz blanco hervido
- 2 calabacines
- Setas (en conserva o frescas)
- Media cebolla rallada
- Curry (o mezcla Ras El Hanout)
- Sal
- Un poco de vino (de arroz o de otra clase)
- 1cucharada de maizena
Preparación:
Se sofríe la cebolla en una paella con un poco de aceite de oliva y cuando está dorada se añade el curry. Se mezcla bien e inmediatamente se ponen los calabacines troceados y las setas. Pocos minutos después (con las verduras muy al dente) se añade un poco de vino y agua caliente. Para conseguir espesor, se prepara una cucharada de maizena disuelta en un poco de agua fría y se añade a la salsa. Se remueve bien, se ajusta de sal y espesor y se deja cocer unos minutos. Se sirve con arroz blanco bien caliente.
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