Albóndigas de mijo y soja texturizada (V)

Categoría: Platos Principales: Otros Cereales

Ingredientes Para 4 personas:

150g de mijo dulce
70g de soja texturizada
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
salsa de soja
jugo de remolacha cocida
2 hojas de laurel
1 cucharada de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de orégano
pan rallado
4 cucharadas de harina de trigo (blanca)
salsa de tomate
perejil fresco
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Para empezar , en una cazuela con un poco de aceite , freír la cebolla cortada en daditos y dos dientes de ajo pelados durante 5 minutos hasta que queden dorados , junto con las hojas de laurel .

Mientras tanto, hidrate la soja texturizada : en un recipiente vierta la soja texturizada y hidrate con un poco de agua caliente y salsa de soja durante 5 minutos . Pasado este tiempo , añadir el ajo y el perejil picado , la cebolla en polvo , la pimienta negra , el orégano y el pimentón .

A continuación, poner el mijo a la cazuela de la cebolla y sofreír durante 5 minutos . Pasado este tiempo , cubrir el mijo con agua y dejar cocer durante 10 minutos más . Cuando el mijo esté tierno y haya absorbido el agua , retire las hojas de laurel y retirar del fuego .

A continuación , verter el mijo en el cuenco de la soja texturizada , añadir el zumo de remolacha cocida , mezclar bien con una espátula , añadir un poco de harina y un poco de pan rallado para amalgamar bien y acaba de mezclarlo con las manos . Cuando la masa ya tenga la textura adecuada , rectificar de sal , haga las albóndigas con las manos , enharinar y freír en una sartén con aceite bien caliente . Cuando estén bien doraditas , poner sobre papel absorbente para extraer el aceite sobrante .

Finalmente , calentar la salsa de tomate .

Y ya para acabar , emplatar las albóndigas y poner la salsa de tomate por encima.

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Fuente: Aïda Gascón en el programa Cuines, TV3: http://www.tv3.cat/cuines/recepta/ma...s-de-mill/8723