Curry de espinacas (V)

Categoría: Hortalizas y verduras

Para veganos/vegetarianos (medidas para 4 personas)

Ingredientes:

• 1 cebolla troceada y dos dientes de ajo
• 3 o 4 tomates de lata enteros al natural
• 600 g de espinacas frescas (cocidas y bien escurridas)
• 1 bote de leche de coco
• Curry, comino, sal y pimienta

Preparación
En una paella (o cazuela) con un poco de aceite, freir ligeramente la cebolla. Cuando se empiece a dorar, añadir el tomate troceado y un par de dientes de ajo picados. Mezclar bien y partir el tomate con la espátula de madera. Añadir las especias y cocinar bien, hasta que no quede líquido en exceso. Añadir las espinacas, mezclar y finalmente añadir la leche de coco. Remover bien y ajustar sabor con sal y pimienta.

La preparación de la receta se puede seguir en este vídeo (VegEZ, Delicious TV) pero ahí va la foto de mi resultado :D

http://www.forovegetariano.org/foro/...1&d=1339005753

Tu resultado tiene una pintaza :)

Creo que esto me va a gustar. Gracias!

Que buena pinta!!!

Eso tiene que estar buenisimo. Gracias por la receta!

Ya lo he hecho y está muy bueno!!!Lo único que se me fue un poco la mano con el curry...jejeje

Que pinta mas rica, te ha quedado una foto fenomenal!!! Gracias. Lo probaré

Me alegro que os haya gustado! La verdad es que a nosotr@s nos encanta este plato :D

Ya tengo dos recetas para las que me vendría bien la leche de coco. :p