Paella de verduras (V)

Categoría: Arroces
Personas: 4-6
Tiempo de cocción: 1 hora aprox.
Para Veg*anos.

INGREDIENTES:

• 2 tazas de arroz
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate grande pelado
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 100 grs. judías verdes
• 200 grs. de guisantes congelados
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cta de pimentón picante
• Azafrán (o colorante alimentario)
• Cuatro tazas de caldo de verduras (o pastilla de verduras y agua caliente) (esto es para cocer el arroz).
• Aceite
• Perejil
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Picamos toda la verdura en trozos de medio centímetro más o menos.
2. Calentamos aceite en una sartén (la cantidad necesaria para sofreír) y echamos la cebolla. Esperamos a que se ponga transparente.
3. Agregamos todas las verduras troceadas y dejamos que se hagan durante 15 minutos.
4. Añadimos el pimentón picante y el arroz -sin el caldo-. y esperamos que el arroz se ponga transparente sin dejar de remover.
5. Mientras, majamos en un mortero los dos dientes de ajo y el perejil. Agregamos el azafrán y le echamos un poco de agua e incorporamos al arroz. (este paso podéis tenerlo hecho de antes para que no os estreséis XD)
6. Agregamos tres tazas de caldo (yo eché una pastilla de caldo de verduras y 4 medidas del mortero) y dejamos que el arroz se haga.
7. Rectificamos de sal. Podemos agregar pimienta (aunque en la receta original no se indica).
8. Antes de servir, dejar descansar el arroz unos minutos.

Resultado:

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*Esta receta está sacada del libro de cocina de Itos Vázquez "Cocina Ligera". Os recomiendo a esta autora.

Yo la hago casi igual, pero le añado soja texturizada de tamaño medio. Le queda genial. :)

También le pongo, porque me encantan, setas o champiñones.
Y creo que ya.

Es mi plato favorito...



¡Salud!

Está muy rico, sí. No se me había ocurrido añadirle soja. Champiñones estuve apunto, pero decidí que mejor no, para respetarla tal cual venía en el libro.

Es la primera paella que encuentro por el foro. Hay pocas, verdad?

Os dejo una receta de paella de verduras muy fácil de hacer y que a mí me gusta mucho.

Arroz integral vegetariano con verduras

Os recomiendo este plato que yo utilizo mucho y que es ideal para comer con los amigos acompañándolo de una ensalada.

Las proporciones las podéis variar según vuestro gusto y las personas que vaya a comer. Las que indico yo son para 3 o 4 personas.
Ingredientes:

• Dos vasos de arroz integral ya cocido (es importante cocerlo antes, ya que el arroz integral tarda más tiempo en hacerse que el normal)
• 1 cebolla mediana cortada
• 2 dietes de ajos medianos cortados a láminas
• 1 zanahoria cortada a dados
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates maduros
• Coliflor al gusto
• Champiñones al gusto

Pasos a seguir:

Ponemos una sartén con aceite al fuego, cuando esté caliente, primero ponemos los ajos laminados, cuando se empiecen a dorar, se le añade la zanahoria, la coliflor y el pimiento, cuando coja color, ponemos la cebolla hasta que quede transparente y añadimos el tomate.

Después, sofreímos todo unos 5 minutos más y si vemos que queda muy seco podemos añadir un poco de agua o caldo de verduras. Mi preferido es el caldo Aneto.

Añadimos el arroz que ya tenemos cocido, damos unas vueltas, rayados un poco de piel de naranja, espolvoreamos con el sésamo, la sal y la pimienta y listo para servir.

El arroz perfecto para esta receta es el bomba integral. Os dejo una foto de mi preferido.

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Espero que os guste.

WO que receta más completa, me la anoto. Me encanta probar y preparar diferentes tipos de arroces, pienso que es un alimento que se puede combinar de tantas formas que es brutal. Te dejo esta receta de arroz a banda https://www.muysaludables.com/receta...da-valenciano/ esta muy bueno ¡ya me diras! un saludo