Bienvenido Stork! Como dice Solalux, lo de que sea verde es normal si comes muchas hojas verdes, a mi me pasa sobretodo con las espinacas y a otra gente con todas las hojas verdes. Que vayas mas suelto es normal, probablemente era antes que ibas mas duro de la cuenta, incluso si ahora fueras un poco mas suelto de lo normal sería un proceso de adaptación, tampoco es para preocuparse. Verás como tu salud va a mejorar conforme lleves una alimentación mas vegetal, si sustituyes el % de animales que aún comes aú mejor, por ejemplo lo puedes sustituir por legumbres. A modo orientativo te dejo la pirámide vegana mas común:
www.igualdadanimal.org/nutricion/piramide-de-alimentacion-vegana
Un saludo ! :)