Ensalada Waldorf

Bueno, a ver si consigo mandar la receta, es que queda muy rica y quería compartirla con vosotros, es una varización de la clásica ensalada del hotel waldorf astoria pero con pasta y sin mayonesa.

VEGETARIANOS

Para dos personas

Ingredientes :

• 150 gr. Espirales de Pasta Integral (uso los de Naturasi, muy bien de precio y muy ricos)
• 1 manzana
• 1 ramita de apio
• Nueces y Pasas
• 1 Yogur desnatado
• 1 cucharadita de mostaza de dijón
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• Zumo de medio limón
• Sal y Pimienta

Elaboración:

Cocemos la pasta al dente y reservamos.

En un bol echamos la manzana pelada y a daditos, exprimimos limón por encima para que no ennegrezca.

Con el resto del zumo de limón, un poco de sal y el aceite hacemos una vinagreta, la mezclamos con el yogur y la cucharadita de mostaza y echamos sobre la manzana.

Cortamos el apio en rodajitas finas y mezclamos.

Añadimos las pasas y las nueces.

Incorporamos la pasta y mezclamos todo bien.


Yo la preparo con antelación y la dejo en la nevera, normalmente la hago a mediodía y la reservo para la cena.

Está muy rica, probadla.