Cous cous con zumo de naranja y canela (V)
Para vegetarianos y veganos
Categoría: Platos principales: Otros cereales
Ingredientes:
- 200ml de caldo vegetal
- 200ml de jugo de naranja
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 250gr de cous cous
- 75gr de pasas
- 2 tomates maduros troceados
- Un puñado de perejil cortado en trozos
- Un puñado de hojas de menta cortadas en trozos
- 1 diente de ajo machacado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Un chorrito de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una cazuela ponemos el caldo, el jugo de naranja, el cilantro, la canela y media cucharadita de sal. Lo llevamos a ebullición y echamos el cous cous. Se retira la cazuela del fuego, se tapa y se deja durante 10 minutos a que se haga el cous cous.
Le echamos las pasas, el tomate, el limón, el perejil, la menta, el ajo y el aceite y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto. Se puede comer caliente o lo podemos dejar enfriar.
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