Estofado de Soja Texturizada con Endibias a la Parrilla (V)

Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: PLATOS PRINCIPALES SOJA

Ingredientes:

• 2 tazas de Soja Texturizada
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento Verde
• 2 dientes de Ajo
• 1 chorro de Vino Blanco
• Salsa de Soja
• Agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Caldo de Verduras
• Sal
• Pimienta Negra Recién Molida

Elaboración:

- Disponemos la Soja Texturizada en un plato con medio vaso de Agua y otro medio de Salsa de Soja durante al menos 15 minutos.

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- Nos calentamos Caldo de Verduras para a la hora de hacer la Salsa esté este caliente y comienze a cocinarse nada más le incorporemos.

- Nos cortaremos las Verduras en Juliana (tipo de corte consistente en tiras iguales).

- A continuación rehogamos las Verduras en Aceite de Oliva Virgen Extra según dureza (Ajo, Cebolla, Pimiento).

- Una vez rehogada la Verdura (que habremos salado un poco para que sude y se rinda antes) incoporamos la Soja Texturizada y rehogamos todo junto.

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- A continuación subimos el fuego al máximo e incorporamos el Vino Blanco y dejamos reducir hasta que evapore el alcohol.

- Vamos oliendo y que deje de tener un olor fuerte y quede apenas Vino en la sartén, será señal de que ha reducido correctamente.

- Incorporaremos Caldo de Verduras sin llegar a cubrir.

- Cocinaremos durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio vigilando que no se pegue.

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- Salpimentamos e incorporamos un chorrito de Salsa de Soja.

- En una sartén con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y en el último momento(ya que esto es un vuelta y vuelta) rehogamos la Endibia en dos mitades.

- Salpimentamos las Endibias que harán las veces de guarnición y servimos junto al Estofado de Soja Texturizada.

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- Veréis en la última foto l@s más observadores que tiene Pimiento Rojo y Aceitunas, así es, ya que me sobró el otro día un poco de pisto y se lo incorporé.