Ensalada de tres colores (V)

Vegetarianos / Veganos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 250 g. de berros o machê
• 2 ramas de apio blanco
• 1 manzana amarilla (Golden)
• 1/2 granada
• 5 nueces
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Aceite de sésamo
• Zumo de 1/2 limón
• Sal

Preparación:

Lavar bien los berros bajo agua fría y dejarlos en un colador para que escurran.

Limpiar las ramas de apio para quitarles las fibras y picarlas. Pelar y cortar la manzana a taquitos echándole un poco de zumo de limón para evitar la oxidación. Pelar y partir las nueces. Sacar los granos de granada.

Mezclar en una ensaladera los berros, el apio, la manzana, la granada y las nueces. Añadir las semillas de sésamo y aliñar con zumo de limón y aceite.

Consumir fresca.


Comentarios:

- El machê es una especie de berro pero su sabor es más suave. Sus hojas son más pequeñas y de un verde más intenso.

- ¿Por qué aceite de sésamo? Bueno, el aceite de oliva "mataría" el sabor de las frutas, sobre todo de la granada que es bastante sutil, y perdería frescor. Al menos yo lo he probado con las dos y me gustó más la opción del sésamo...