Mijo con tomate, champiñones, cebolla y pimiento (V)

Para 1 Persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: Otros cereales

Ingredientes:
– 80 gr de mijo
– 400 ml de agua
– Tomate natural
– Champiñones
– 2 cebollas pequeñas o 1 cebolla grande
– 1 pimiento rojo pequeño o 1/2 grande
– Ajo en polvo (opcional)
– Hierbas provenzales (opcional)

Preparación:
Primero de todo ponemos el mijo en remojo y luego lo colamos. Lo cocemos en 400ml de agua (diferente) durante unos 10-15 minutos. Igual que con la quínoa debemos limpiarlo antes para que no quede amargo.


Por otro lado cortamos las cebollas y el tomate natural y lo cocemos en una sartén a fuego medio. Cortamos los champiñones y el pimiento rojo y lo añadimos también a la sartén. Para darle un poco más de sabor podemos echar un poco de ajo en polvo y hierbas provenzales.


Cuando el mijo esté casi hecho lo añadimos a la sartén y dejamos que se termine de hacer. Vamos removiendo todo hasta que quede mezclado y ya está listo para servir.

http://i0.wp.com/mividavegetariana.c...size=640%2C426

Wow, se ve como Arroz que genial pinta muy rico.