Ensalada de coles y frutos secos (V)
Ensaladas
Vegetarianos_Veganos
Ingredientes: 2-3 personas
http://fotos.subefotos.com/47009d451...23415dcaco.jpg
- 2 zanahorias.
- 1 trozo de col (repollo).
- 1 trozo de col lombarda.
- Un puñado de nueces.
- Un puñado de piñones tostados.
- 1 rama de apio.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 1 diente de ajo.
- 1 manzana.
- 1-2 ramitas de perejil.
La vinagreta :
- 1 cucharada de vinagre de Módena.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cdta de mostaza a la antigua.
- Pimienta negra recién molida.
- Sal.
http://fotos.subefotos.com/676abd56c...9a9ec841ao.jpg
Elaboración:
Pela y ralla las zanahorias.
Limpia y corta en juliana el repollo y la lombarda.
Trocea las nueces.
Limpia el apio y córtalo en rodajas finas.
Limpia el pimiento y córtalo en tiras.
Lava y trocea el perejil.
Bate hasta emulsionar los ingredientes de la vinagreta.
Pela el diente de ajo y frota con él , el interior de una ensaladera.
Introduce en ella los ingredientes de la ensalada , aliña con la vinagreta.
Mezcla bien y sirve.