Gelatina de Zanahoria y calabacin (V)
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Un pastelito de zanahoria frio muy rico, es mi primera receta; espero que os guste.
Apto: veganos/vegetarianos.
Categoría: Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de calabacin.
- 400g de zanahoria.
- Zumo de zanahoria. (Hecho en una licuadora)
- 7 g de agar agar.
- Pimienta, sal, romero y perejil. (al gusto)
Si no teneis posibilidad de utilizar zumo de zanahoria; por que no teneis en licuadora, podeis usar caldo de verdura con un poco de nata vegetal o leche de soja.
Preparación:
Cortar el calabacin y la zanahoria, haciendo cuadraditos grandes. Poner en un molde de microondas, cocer en el microondas hasta que esten tiernas las verduras. Echad la sal, la pimienta y el romero.
Haced el zumo de zanahoria. Hidratad el agar agar un un vaso de agua fria un ratito. Poned el zumo de la zanahoria (mas o menos 500 ml; podeis usar un poco de agua también) al fuego en una cacerola; cuando hierva, le echais el agar agar y lo desahaceis con paciencia. (retirado del fuego)
Si teneis agar agar en tiras como es mi caso; tendreis que pasarlo un momento por la batidora para que no se queden hebras en la gelatina; si teneis agar agar en copos mejor.
Echais una pequeña parte del zumo de la zanahoria + agar agar en un molde y lo meteis 5 minutos a la nevera; que endurezca un poco. Lo sacais de la nevera, echais la zanahoria y el calabacin ya cocidos y añadis el resto del zumo de zanahoria.
* nota: si echais el zumo entero, las verduras flotaran, entonces se os quedarán todas en el fondo. Para que se quede uniforme hay que hacerlo en 2 pasos.
Dejar reposar en la nevera unas horas y a comer. Si no os gusta muy fria la gelatina; el agar agar aguanta un golpe de calor en la sartén y la podeis servir tibia. ;)
¡Espero que os guste!
