Garbanzos con tofu, kale y crema de boniato al curry (V)

Para 1 Persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: legumbres

Ingredientes:

• 200gr de garbanzos cocidos
• 1 boniato
• 100gr de tofu
• Kale
• Leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal)
• Ajo en polvo
• Curry

Preparación:
Pelamos el boniato y lo cocemos en agua hirviendo durante 20 minutos.


En una sartén, salteamos los garbanzos con un poco de ajo en polvo. Apartamos.


Cortamos el tofu a dados y lo salteamos en una sartén con kale cortada pequeñita también. Si queremos podemos añadir ajo en polvo.


Cuando el boniato esté cocido, lo trituramos con una batidora y añadimos leche de almendras hasta conseguir la textura que más nos guste. Añadimos curry dependiendo del gusto de cada uno.


Lo mezclamos todo en un plato hondo y listo!