Blogs de repostería saludable... ¿en español?
¡Hola! Soy una aficionada a la repostería saludable, es decir repostería que puedas tomarte cuando quieras y no solo una vez cada cierto tiempo sintiéndote culpable e intoxicada.
Me encantan el chocolate y los pasteles/bizcochos, las magdalenas, las tartas de queso... Pero gracias al vegetarianismo empecé a vigilar mucho lo que ingería y de repente las cantidades ingentes de mantequilla, aceite o azúcares me espantaban. Así que comencé a investigar.
Encontré un mundo de recetas donde las cocineras adaptan o se ponen creativas con todo tipo de recetas de dulces, ya sea por intolerancias alimentarias o dietas especiales de alergias o el motivo que sea. O, como yo, porque son pasteleras pero quieren disfrutar de los pasteles sin remilgos ni preocupaciones.
Así empezaron mis domingos pasteleros sin culpabilidad.
Por mencionar algunos, me refiero a blos como el de
http://cookieandkate.com/
amyshealthybaking.com/
http://minimalistbaker.com/
www.sugarfreemom.com/
http://chocolatecoveredkatie.com/
http://www.honestlyhealthyfood.com
Generalmente me saltan en Google al escribir claves de búsqueda como "healthy baking", "sugar free banana peanut butter.......
Algunas veces encuentro recetas totalmente alucinantes y geniales, pero muchísimas veces me salen recetas infumables TODO-FREE, muy locas, donde se reemplaza absolutamente todo por xylitol, stevia, xanthun gum, leticina de soja, linaza, ágave, chia, azúcar de coco, remolacha, compota de manzana, harina de garbanzo, harina de almendra, harina de coco...
Mil maneras de reemplazar: http://greatist.com/health/healthy-b...ns-infographic (gráfico muy interesante y claro)
Algunas, funcionan a las mil maravillas, como por ejemplo:
Mantequilla/aceite/grasas: parte de aceite de coco, crema de cacahuete, compota de manzana
Azúcares: parte de dátil, canela, vainilla, plátano
Harina refinada: parte de harina integral, garbanzos, alubias negras
Chocolate mezclado con algarroba
Coberturas: en lugar de mantequilla, yogur con queso crema o chocolate derretido y vainilla... guau.
Estas sustituciones han revolucionado mi cocina.
Pero otras no me han funcionado nada bien, o son difícil de encontrar o, oye, muy caras.
Hubo una época en la que me recetaron una dieta anticándida y probé muchas recetas MUY decepcionantes y descubrí que no me gusta cocinar la stevia, ni las recetas solo a base de harinas de frutos secos... menudos esperpentos me salieron. Ahora saldrá el o la defensora a muerte de la stevia y el xylitol y de la harina de almendras o de coco, pero a mí me sabía todo rancio.
No es que no use nunca esos ingredientes, pero siempre como complementos y no como base. Y la stevia la disfruto mucho sin cocinarla.
Ahora bien, la pregunta sería: ¿y en nuestro país? ¿hay bloggers reposteros o reposteras con estas inquietudes? No encuentro gran cosa, de momento:
https://simplesano.com
que, por cierto, es vegetariana :)
¿Qué opináis? ¿Algún o alguna pastelera en la sala adicta que busca alternativas sanas?
Debo confesar que desde que empecé a hornear mis recetitas sanas en casa ya no sé pedir una tarta en un restaurante o cafetería sin cuestionarlo todo y echar de menos mis recetas caseras, donde sé qué contiene cada cosa, ¡me he vuelto un poco paranoica! admitirlo es el primer paso.
