Tarta de cumpleaños (sin gluten) (V)
PARA: Veganos y vegetarianos
CATEGORIA: Postres y dulces
Ayer fue el aniversario de mi madre y le regalé un punto de partida para que conduzca su vida hacia dónde ella quiera, y no hacia dónde la sociedad marca. Una nueva etapa... iniciada con un primer aniversario y un pastel rebosante de amor :D:p
No quise seguir ninguna receta, fui poniendo lo que me salia con la convicción de que saldria bien y que fuera algo creado para esa ocasión... y bueno, no quedó nada mal, :rolleyes:
Ahí va la receta:
INGREDIENTES (para un molde pequeño)
Para la masa
- 50g de arroz glutinoso (puede servir cualquier harina de arroz imagino)
- 50g de trigo sarraceno
- 50g de polenta
- 7 cucharadas soperas de almendra en polvo
- 1 cucharada sopera bien llena de harina de garbanzo
- 1 puñado de nueces troceadas
- 1 limón (su piel rallada y el zumo)
- Edulcorante (yo usé sirope de arroz, 6 cucharadas soperas)
- 2 cucharadas soperas de crema de almendras
- Leche vegetal para acabar de conseguir la textura deseada
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Para la cobertura
- 300ml de leche vegetal
- 2 cucharadas soperas de harina de algarroba
- 1 cucharada sopera de cacao puro
- 20g de harina de maíz fina (maicena)
- Edulcorante al gusto (yo puse estevia)
Para el relleno y decoración
- Mermelada casera de naranja i kiwi (sirve cualquiera, pero el cítrico le pega muy bien)
- Sésamo y piñones para decorar
ELABORACIÓN
- Moler el arroz y el trigo con el molinillo hasta conseguir la harina. Se puede comprar directamente la harina, claro.
- Juntar las harinas con los demás "polvos" (harina de garbanzo, polenta almendra en polvo i bicarbonato)
- Mezclar en un medio vasito de leche tibia el edulcorante y la crema de almendras para que esté bien diluido y añadirlo a las harinas.
- Rallar el limón y exprimir su zumo, juntarlo con la masa.
- Batir bien para que quede todo homogéneo. Yo usé la típica batidora de barillas de toda la vida para que quedara bien vaporoso. Ya se nota cómo el bicarbonato empieza a hacer su efecto dando "gas" a la mezcla.
- Añadir las nueces y poner en un molde. Yo siempre uso de silicona así no tengo que añadir ninguna grasa.
De hecho, este pastel no lleva ninguna grasa añadida ni azúcar.
- Hornearlo 20-25min a 190ºC, yo puse con aire circulante y calor por debajo. Veréis cómo sube un poquito y se dora. Entonces estará listo.
- Hacer la cobertura: batir bien la maicena con la albarroba, cacao y edulcorante con la leche y llevar en un cazo a ebullición sin dejar de remover.
Es importante hacer la cobertura una vez el pastel ya esté hecho, ya que a la que se enfria, se queda sólido, y para cubrirlo necesitas que esté en su estado pastosito:p
-Para el relleno y cobertura: cortar por la mitad el bizcocho, poner la mermelada. Luego con una lengua o espátula, poner la cobertura y decorar antes de que esté sólido.
Dejar en la nevera unas horas antes de servir y.... a disfrutarlo!!:bien:
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