"Queso azul" que no tiene nada de queso ni de azul....
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Iniciado por
arrels
Queso azul casero , la versión al corte (V)
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Ingredientes :
- 100 g de anacardos crudos ( o 50 g de anacardos y 50 g de nueces de macadamia , no le he puesto estas porque no me quedaban ).
- 1/2 cucharada sopera rasa de ajo en polvo .
- 1/2cucharada sopera rasa de cebolla en polvo .
- El zumo de 1/2 limón pequeño .
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva .
- 250 ml de nata de avena .
- 6 g ( 1 y 1/2 sobres ) de pronagar ( alga agar agar en polvo ) .
- 6 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .
- 125 ml de agua .
Elaboración :
Mezcla en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto el agar agar y el agua y bate hasta obtener una mezcla homogénea ( sin grumos ) y reserva.
Calienta en un cazo al fuego el agua con el agar agar , déjalo hervir 15-20 segundos para que el alga se disuelva .
Vierte el agar agar disuelto en el vaso de la batidora con la mezcla que habías reservado , bate de nuevo y vierte la mezcla en el molde elegido .
Deja reposar a temperatura ambiente hasta que el agar cuaje y se forme un queso sólido que podrás rallar , trocear o cortar en láminas ...
Nota : el único cambio que se necesita sobre la receta original para obtener el queso es el uso del agar agar , el resto de ingredienets se pueden mantener o variar al gusto
Buenas!
Me he atrevido con esta receta. He respetado escrupulosamente los ingredientes y las cantidades.
He probado la "crema" en templado, aún sin cuajar el agar-agar y el sabor es muy rico (ver matizaciones).
MATIZACIONES:
Cualquier parecido entre este "queso" y un queso azul es pura ciencia ficción.
El sabor es muy bueno, siempre y cuando te gusta a rabiar el sabor de la levadura de cerveza (yo soy una viciosa :D). Si no te gusta su sabor, te asqueará.
Ahora me toca esperar a que cuaje jeje. Un saludo.
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Aquí ya cuajado y probado. De sabor es como comerse levadura de cerveza en forma de "queso".
He respetado exactamente la cantidades y a mí no me ha salido tan denso como la foto original. Yo creo que no vale para rallar. En pizza no lo veo y con pan tampoco..¿con qué lo como jeje?
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