¿Pasta cruda?

Hace unos días mi padre dejó la pasta integral (que sólo había cocinado unos 5 minutos así que todavía era bastante dura) unas horas y cuando quiso meterla en el frigorífico, se dio cuenta de que ahora estaba mucho más blanda.
Por eso estaba curiosa y ayer hice un experimento: Puse pasta integral en agua fría y la deje unos 90 minutos. El resultado: La pasta estaba muy blanda (casi demasiado).
Y ahora me pregunto: ¿La pasta se puede comer cruda? (A mí me gusta fría y la como así con frecuencia, pero sin cocinar...no sé).

Yo lo que he hecho muchas veces es lo que hace tu padre pero con la pasta normal (macarrones). Como soy muy despistada y más de una vez se me ha quemado la pasta o el arroz por haberme olvidado que estaban al fuego jeje lo que hago es dejarlos hervir unos 5 minutos y luego lo apago y dejo con la tapadera puesta.

Cuando voy a comerlos es como si hubieran estado hirviendo los minutos de rigor. Yo no lo llamaría crudo, desde luego, pues están perfectamente hechos.

Hombre, yo no sé hasta qué punto será bueno y digestivo comer pasta sin cocinar, sólo remojada... A ver si alguien nos cuenta ;)

Yo pienso que la pasta, cuando la hervimos en agua, no es que la estemos cocinando, sino hidratando ya que lo único que que cambiamos es su estado de seco a húmedo. Cocinarla ya sería agregándole condimentos, salsas y otros ingredientes.

Otra cosa es que te la comas seca directamente de la bolsa, que entonces si que podría resultar indigesta para el estómago al costarme más trabajo deshacerla; pero por ejemplo, la pasta fresca, más de una vez me comí un ravioli o tortellini nada más abrir el paquete (sin pasarlo por agua) y aquí sigo vida :p, ya que la pasta fresca aún conserva algo de humedad y por eso se cocina en menor tiempo.

Cita:

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Iniciado por Hera_malove

Yo pienso que la pasta, cuando la hervimos en agua, no es que la estemos cocinando, sino hidratando ya que lo único que que cambiamos es su estado de seco a húmedo. Cocinarla ya sería agregándole condimentos, salsas y otros ingredientes.

Otra cosa es que te la comas seca directamente de la bolsa, que entonces si que podría resultar indigesta para el estómago al costarme más trabajo deshacerla; pero por ejemplo, la pasta fresca, más de una vez me comí un ravioli o tortellini nada más abrir el paquete (sin pasarlo por agua) y aquí sigo vida :p, ya que la pasta fresca aún conserva algo de humedad y por eso se cocina en menor tiempo.

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Yo e hecho pasta fresca y hay q cocerla por q sino es como si te comes la masa del pan sin cocinar o la masa de un bizcocho sin cocinar es lo mismo, es como comer harina cruda, y eso no creo q sea muy bueno.. si los cereales se cocinan por algo sera, otra cosa es que hagas alguna movida con germinados, pero sino seguro q tiene q ser un poco indigesto.

un saludo.

Cita:

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Iniciado por salamandra

Yo e hecho pasta fresca y hay q cocerla por q sino es como si te comes la masa del pan sin cocinar o la masa de un bizcocho sin cocinar es lo mismo, es como comer harina cruda, y eso no creo q sea muy bueno.. si los cereales se cocinan por algo sera, otra cosa es que hagas alguna movida con germinados, pero sino seguro q tiene q ser un poco indigesto.

un saludo.

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Claro que hay que cocerla, ya lo dije antes, pero lo único que apunté es que si que me comí uno fresco directamente del paquete para saber su sabor; y si es cierto que es más digerible que la pasta seca y no me paso nada raro al estómago. Pero eso no quiere decir que desde ese día defienda que la pasta se pueda comer sin hidratarla ni nada, porque sigue siendo igualmente indigesta, aunque la fresca conserve más humedad que la seca.

Hay cosas que, por mucho que se quiera, no se pueden tomar sin cocinar porque el cuerpo se resintiría mucho.

Ahora he preguntado a una nutricionista y me ha dicho lo siguiente:

La pasta se puede comer cruda, pero no es fácil de digerir. El amidón consiste de amilosa y amilopectina. En agua fría sólo degrada la amilosa, el amidón necesita más 40 grados para hinarches bastante y la transformación química que es necesario para hacerla más fácil de digerir necesita 67,5 grados. Almidón no hervido es mucho más difícil de digerir porque hacen falta más encimáticos.

¡Lástima! Sin embargo, seguro que comer uno o dos frescos no matará a nadie ;-)

Cita:

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Iniciado por Soy

Ahora he preguntado a una nutricionista y me ha dicho lo siguiente:

La pasta se puede comer cruda, pero no es fácil de digerir. El amidón consiste de amilosa y amilopectina. En agua fría sólo degrada la amilosa, el amidón necesita más 40 grados para hinarches bastante y la transformación química que es necesario para hacerla más fácil de digerir necesita 67,5 grados. Almidón no hervido es mucho más difícil de digerir porque hacen falta más encimáticos.

¡Lástima! Sin embargo, seguro que comer uno o dos frescos no matará a nadie ;-)

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Pienso lo mismo, tomar pasta cruda no debe ser muy bueno. Es mejor cocinarla un poco. Yo personalmente tengo una máquina de hacer pasta casera y la utilizo mucho, y prefiero hervirla un par de minutos antes que tomarla cruda. Por cierto te paso más información sobre máquinas de hacer pasta en: https://maquinasparahacerpasta.es/