Ensalada de tagliatelli de pepino con mango y cubos de tofu (V)
Categoría: ensaladas
Apto para vegetarianos y veganos.
http://img33.imageshack.us/img33/318...liatellide.jpg
Ingredientes para dos personas:
- 200 grs. de hojas variadas (roble, romana, rúcula, canónigos...)
- 2 pepinos
- 1 mango
- tomates cherry
- tofu firme
- vinagre de módena
- ajo en polvo
- orégano
- tomillo
- albahaca
- perejil
Elaboriación:
- Lavar las hojas y colocarlas en la fuente de ensalada.
- Pelar los pepinos, cortarlos en finas láminas con ayuda de un rallador y a continuación cortar las láminas en tiras para hacer los "tagliatelli".
- Pelar y cortar el mango en lascas o cubos y distribuirlo al rededor de los tagliatelli.
- Cortar el tofu en cubos y distribuirlo por la ensalada.
- Aliñar con vinagre de módena, ajo en polvo, las especias y servir.
http://img717.imageshack.us/img717/3...liatellide.jpg
Comentarios adicionales:
El tofu puede sustituirse también por queso feta, si eres lactovegetariano; o por frutos secos, si eres crudivegano.
Una ensalada bastante llamativa y a la vez, perfecta para estas fechas.;)
