Tartare de fresas (V)
Apto para veganos
Categoría: Postres y Dulces
Ingredientes:
Para 2 personas.
- 200 g de fresas
- 1 cucharada sopera de azúcar glas
- nata para montar
- aceite de oliva aromatizado a la vainilla
- crema de vinagre balsámico
- pimienta negra, vaina de vainilla, unas hojitas de menta
Preparación:
Lavad las fresas y cortadlas en trocitos pequeños (5-8 mm).
En un bol pequeño, mezcladlas con el azúcar glas y dejadlas macerar en la nevera al menos 30 min.
Mientras tanto, podéis montar la nata, con un poquito de azúcar glas si así os gusta. Reservad en la nevera.
Sacad las las fresas de la nevera y escurrid el zumillo que habrán soltado (¡no lo tiréis, bebéoslo!).
Incorporad 1 cucharada pequeña del aceite de oliva aromatizado y 1 cucharada pequeña de la crema de aceite balsámico. Mezclad bien todo.
Con la ayuda de un aro redondo, emplatad las fresas (en dos platos distintos, recordad que son dos raciones individuales).
Colocad una quenelle de la nata montada sobre las fresas y espolvoread por encima un poquito de pimienta negra recién molida, las semillas del interior de la vaina de vainilla y decorad con un par de hojas de menta.
Comentarios:
- El aceite aromatizado a la vainilla podéis hacerlo introduciendo un par de vainas de vainilla en 1/2 l de aceite de oliva, dejándo macerar durante al menos una semana antes de utilizarlo.
- Para la crema de vinagre balsámico, basta con reducir un poco de vinagre balsámico de Módena, o podéis encontarla ya hecha en las tiendas "delicatessen".
- Para una presentación "más aparente", podéis reservar unas cuantas fresas, cortarlas longitudinalmente lo más fino que podáis y forrar con ellas el interior del aro de emplatado antes de echar en él el tartare.
- O si no os apetece, o no tenéis tiempo o paciencia, están igual de ricas servidas, sencillamente, en unos vasos o tazones pequeños...
