Canelones veganos de espinacas y champiñones (V)

Para 5 canelones (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: hortalizas y verduras

Ingredientes:
– Placas para canelones (sin huevo)
– Espinacas
– Champiñones
– Aceite de oliva
- Crema de arroz


Preparación:
Ponemos agua a hervir y cocemos las placas para canelones durante 10-12 minutos. El tiempo puede variar dependiendo de la marca así que mirar qué dice el paquete.


Troceamos las espinacas y los champiñones y los cocemos con un poco de aceite de oliva.


Cuando las placas para canelones estén hechas, apagamos el fuego. En un recipiente un poco hondo ponemos agua fría y ponemos allí la placa de los canelones. Si se han pegado entre ellas intentamos separarlas sin que se rompan.


Sacamos las placas del agua y las secamos un poco antes de rellenarlas. Luego las rellenamos con la mezcla de espinacas y champiñones y enrollamos.


Si queremos congelarlos los ponemos en una bandeja y lo envolvemos con papel film. Lo dejamos en el congelador y lo sacamos la mañana antes de comerlos.


Cuando estén descongelados los ponemos en una bandeja de cristal y tiramos la crema de arroz por encima. Yo usé un bric de 200ml para una ración de 5 canelones.

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