Receta de helado de nectarinas
Apto para vegetarianos (veganos si sustituimos la miel por melaza y usamos nata vegetal)
Categoria: Postres y Dulces
Ingredientes (4 personas)
- 1/3 de vaina de vainilla.
- 100 ml de agua.
- 50 g de azúcar.
- 50 g de miel.
- 250 g de nectarinas muy maduras.
- El zumo de 1/2 limón.
- 200 g de nata líquida.
Cómo se elabora:
Abrimos la vaina de vainilla con un cuchillo afilado y la hervimos 5 minutos a fuego suave, destapada, con el agua y el azúcar. Sacamos la vaina de vainilla, raspamos la pulpa y añadimos al almíbar.
Añadimos la miel y mezclamos hasta que la miel se haya disuelto.
Dejamos enfriar.
Escaldamos las nectarinas en agua hirviendo y las pelamos con un cuchillo fino.
Separamos la pulpa de los huesos y cortamos en pedazos.
Ponemos los pedazos de fruta, el zumo de limón, la mezcla anterior y la nata en un barreño y batimos con la batidora hasta que quede homogéneo.
Vertemos la masa en un recipiente y congelamos durante 5-6 horas a -18 ºC.
Removemos cada 30 minutos para que no se formen cristales de hielo y obtener un helado cremoso.
Comentario dietético
Las nectarinas son una fruta eminentemente estival y por ello resultan un ingrediente perfecto para esta receta dulce y refrescante. En su composición destacan los azúcares, carotenoides, vitamina C y potasio. La provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo, esencial para la visión, el buen estado de la piel, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial. No obstante, su consumo deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral.
Este helado es muy adecuado para toda la población sana, sin embargo está desaconsejado en personas con trastornos gastrointestinales.
Debido a la nata y los endulzantes también se desaconseja a las personas que padezcan de una enfermedad que requiera de una dieta que controle las grasas saturadas y el colesterol y en general para todos aquellos que tengan que restringir los azúcares sencillos en su dieta.
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