Macarrones con verduras al vino (V)

Veganos y vegetarianos

Ingredientes

- Macarrones o cualquier tipo de pasta
- Media cebolla
- Medio calabacín
- Un pimiento verde
- Un puñado de zanahoria rayada
- Dos dientes de ajo cortados en láminas
- Un chorreón de vino blanco
- Sal
- Una ramita de cilantro
- Una hoja de laurel

Preparación

1. Se cuece la pasta con la hoja de laurel cortada por la mitad, porque así tiene más sabor.

2. Se cortan a rodajitas finas el calabacín, el pimiento y la cebolla. Se sofríen las verduras en aceite en este orden: calabacín, pimiento, cebolla, zanahoria.

3. Cuando las verduras estén blanditas se echan los macarrones y se saltea un poco.

4. Luego se añaden los dos dientes de ajo laminados. Y se echa un chorreoncito de vino blanco.

5. Se deja que se evapore el alcohol del vino.

6. Se añade sal al gusto y la ramita de cilantro picada.

Y ya está, es sano y está buenísimo!

No adjunto foto pq siempre me lo como y me acuerdo después, que tenía que haberle hecho una foto :P pero para la próxima me acordaré de hacerlo.

Nota: esta misma receta se puede hacer para verduras sin pasta, sobre todo calabacín, berengena y lo que se quiera. La receta original se llama Calabacín Marco, pero yo le he agregado pasta y el cilantro y la verdad es que está weno weno. :D