Pasta fresca de espinacas con salsa de ciruelas

Pasta fresca de espinacas con salsa de ciruelas

Apto para vegetarianos
Categoria:Platos Principales: Pastas

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 350 g de pasta fresca de espinacas.
• 2 cucharadas de margarina.
• Un chorro de aceite de oliva virgen.
• 100 g de ciruelas secas sin hueso.
• 100 g de dátiles sin hueso.
• 400 ml de nata.
• 200 ml de caldo de verduras.
• Pimienta y sal.

CÓMO SE ELABORA:

Cocemos en agua hirviendo con sal la pasta fresca de espinacas (se cocina antes que la pasta seca empaquetada).
La pasta fresca se debe conservar hasta el momento del consumo en la nevera.

Una vez cocida la pasta la refrescamos bajo el chorro de agua fría y le agregamos un chorrito de aceite de oliva para que quede mas suelta.

En una sartén con las 2 cucharadas de margarina salteamos las ciruelas pasas y los dátiles sin hueso todo ellos troceados.
A continuación agregamos la nata líquida y el caldo de verduras (se puede sustituir con un poco de agua y pastilla de concentrado de verduras) y dejamos que hierva el conjunto hasta formar una salsa cremosa.
Calentamos la pasta en el momento de servir en una sartén con un poco de aceite y una vez en lo platos de servicio salseamos con la crema de ciruelas y dátiles.

COMENTARIO DIETÉTICO

La pasta es un alimento de obligada presencia cuando se habla de dieta mediterránea. Su características organolépticas, su textura blanda, sabor neutro, así como la sencillez, rapidez y facilidad para el cocinado, la convierten en el alimento predilecto para muchas personas.
Este alimento se presta a múltiples preparaciones, y admite todo tipo de alimento o condimento del que se impregna de sabor, y brinda muchas posibilidades a la hora de confeccionar platos muy apetecibles y saludables.
La pasta es un alimento energético, pues su componente mayoritario es el almidón, un hidrato de carbono complejo. No obstante, combinada con alimentos ligeros como las verduras o las hortalizas, el plato no resulta especialmente calórico.
Todo lo contrario a la receta que se presenta, donde la combinación de ingredientes; nata (concentrado de grasa saturada, colesterol y calorías) y las frutas desecadas (con abundantes hidratos de carbono simples), además de pasta, da como resultado un plato eminentemente energético, tan sabroso como calórico. Su consumo está desaconsejado en los menús de las dietas con control de calorías, de grasas y de azúcares.
Por la originalidad de los ingredientes, la composición de sabores y su caracter energético se recomienda en aquellas situaciones en las que se requiera un mayor aporte calórico: crecimiento, embarazo, desgaste físico..., si bien podría convertirse perfectamente en plato completo, precedido de una ensalada variada y una fruta o un lácteo sencillo de postre.

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