¿Donde se encuadran las legumbres y como combinarlas mejor?

Me estaba haciendo una pregunta sobre las legumbres y el tema de no mezclar carbohidratos con proteínas, y lo de comer la fruta sola para evitar fermentaciones.
El caso es que las legumbres son muy ricas en proteínas, pero a su vez también lo son en carbohidratos. ¿Como se deben comer? ¿Con verduras y hortalizas solo?
Más que nada es que mi plato preferido desde la infancia son las lentejas de verdura con arroz, y también las lentejas con trozos de manzana y granada; lo de las lentejas con fruta lo he superado, pero las lentejas y alubias con arroz no puedo. Así que me gustaría saber si la combinación de legumbres con arroz es buena o no, y en caso de no serlo con que consumirlas.

Gracias.

Precisamente las legumbres se deben consumir con cereales como el arroz para mejorar el contenido en proteínas. Lentejas con arroz es una buena mezcla.

La combinación de legumbres con cereal (arroz) es idónea para conseguir un aporte de proteínas completo. Es altamente recomendable.

Gracias, las comía con arroz por costumbre, empecé con la duda cuando leí lo de no mezclar en la misma comida, y en otro post que decían que según eso no era aconsejable comer el humus con pan de pita, por eso ya no sabía si hacía bien o no. Me alegra saber que van bien y puedo seguir así, renunciar a las lentejas con arroz me habría sido muy difícil.

Mañana justamente me llevo para comer lentejas con arroz, hehehe :D

Y yo anoche comí hummus con pan de pita :)

me antoje de lentejas con arroz! ¬¬ (no tengo lentejas)

Olga, no te preocupes!, para efectos de la higiene natural, que es la que señala esto de no mezclar proteínas con carbohidratos, las legumbres, y en general la proteína vegetal cuentan como carbohidratos. Cuando dicen no mezclar carbohidratos con proteinas se refieren a proteina animal.

Si eres OVL sólo puedes mezclar los huevos con verduras, y los lácteos preferentemente tomarlos solos. Si eres vegana, ya eres practicamente higienista, sólo preocupate de no mezclar las frutas con otras cosas (frutas con crema, tartas de frutas, etc.). La frutas son de preferencia solas y con el estomago vacío.

Yo practico esta alimentación por recomendación de mi médico, pues es muy buena para desintoxicar, bajar de peso si lo necesitas (midiendo porciones) y en general hace muy bien.

Así que comete tranquila tus lentejas con arroz y tu pan con hummus!!

las legumbres tienen un elevado contenido en proteínas y también en carbohidratos, pero no hay problema en lo relativo a no mezclar proteíans con carbohidratos porque eso aplica a alimentos diferentes, no a un único alimento complejo.

ciertamente, el arroz mejora mucho la calidad proteíca de las legumbres pero NO es necesario comerlos juntos porque el organismo es capaz de almacenar los aminoácidos. Te lo digo porque si ests haciendo dieta disociada, o simplemente el mezclar hidratos y proteínas te dificulta la digestión como le pasa a mucha gente, no debes rallarte con eso. Puedes perfectamente, comer hoy legumbres y mañana arroz. O por la noche, cuando te venga mejor ;)

De hecho, mucha gente ha comprobado que al no mezclar (disociar) hidratos y preoteínas pierde peso. Y es lógico, porque ambos nutrientes se digieren a diferentes pH y las enzimas necesarias para digerirlas se activan de manera diferente y en momentos diferentes, por lo que para su mejor digestión y aprovechamiento (lo que ayuda a no engordar porque no se acumulan tantos desechos), incluso es mejor no mezclarlos en la misma comida.

Cita:

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Iniciado por Crisha

las legumbres tienen un elevado contenido en proteínas y también en carbohidratos, pero no hay problema en lo relativo a no mezclar proteíans con carbohidratos porque eso aplica a alimentos diferentes, no a un único alimento complejo.

ciertamente, el arroz mejora mucho la calidad proteíca de las legumbres pero NO es necesario comerlos juntos porque el organismo es capaz de almacenar los aminoácidos. .

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Exacto, es un antiguo mito nutricional el tema de complementación de aminoácidos!

Yo hoy precisamente tengo para comer lentejas caviar con seitán! :D