Charlotta de calabacín y tofu con salsa de pimientos(V)
Primeros platos: tofu
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 3-4 "charlotas"
- 2 calabacines largos y anchos.
- 1 bloque de tofu (300-350g)
- 2 pimientos rojos.
- 2 dientes de ajo.
- 3-4 cebolletas tiernas.
- 4 cucharadas de nata de soja líquida.
- Hojitas de menta fresca.
- 2 ramas de perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta recién molida.
Elaboración:
Lava y pica las cebollas tiernas.
Pela y pica los dientes de ajo.
Desmenuza el tofu.
Pon en un bol el tofu, la cebolla y los ajos picados, añade 2 cucharadas de nata de soja , añade las hojitas de menta y el perejil picados y mezcla bien.
Lava los calabacines, sécalos y córtalos en láminas muy finas.
Pinta ligeramente la base de una sartén con aceite de oliva, y fríe en ella, unos segundos por cada lado, las láminas de calabacín.
Forra unas flaneras individuales *(u otro molde) con film transparente, dejando que sobresalga por los bordes.
Cubre este con las láminas de calabacín dejando que sobresalgan por los bordes y rellena con la mezcla de tofu , aplastándola bien con el dorso de una cuchara.
Tapa con el calabacín que sobresale y este a su vez con el film.
Déjalos reposar en la nevera 12h **
Prepara la salsa de pimientos , lavándolos y eliminando el tallo y las semillas.
Córtalos en daditos y póchalos en una sartén con un poquito de aceite , a fuego suave hasta que estén tiernos.
Deja entibiar y tritúralos hasta obtener un puré muy fino.
Añade 2 cucharadas de nata , salpimenta al gusto y mezcla bien.
Desmolda las charlotas sobre los platos de servir y rodéalas con la salsa de pimiento caliente .
Comentarios adicionales:
*Como mis flaneras son onduladas he usado como molde vasos de agua.
**Ví esta receta anoche en una revista, la original va con queso de cabra. Como no tenia ganas de ponerme a cocinar la he preparado esta mañana a las 7 así que solo la tendré en la nevera unas 6h ( el tiempo para que el tofu absorba los sabores del resto de ingredientes y la charlota coja la forma de flan , creo que será suficiente).
Subo en un siguiente mensaje fotos del proceso y cuando la desmolde al mediodia y la sirva con la salsa editaré este mensaje y subiré la foto
http://www.subirimagen.es/08/0319/10...ttta_20003.JPGhttp://www.subirimagen.es/08/0319/10...ttta_20007.JPG
