Farfelle gratinados a la carbonara vegetarianos (V)

Categoría: Pasta
Apto para veganos y vegetarianos

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Ingredientes para dos personas:

• 200 grs de farfelle
• 1 taza y media aproximadamente de soja texturizada
• leche de soja
• harina integral
• queso para gratinar o sustituto vegano
• caldo vegetal
• pimienta negra
• nuez moscada
• albahaca
• perejil

Elaboración:

1. Precalentar el horno.
2. Verter el caldo en el recipiente de la soja texturizada y dejar que se rehidrate. Reserva.
3. Cocer la pasta durante el tiempo marcado en el envase (7 minutos aproximadamente).
4. Verter la pasta en una cazuela de barro. Reservar.
5. Preparar la beschamel en una sartén o robot de cocina.
6. Cuando tome temeratura, añadir harina integral hasta lograr la textura deseada.
7. Agregar pimienta y nuez moscada.
8. Remover continuamente para evitar que se pegue.
9. Agregar la soja ya hidratada y remover.
10. Cuando la bechamel esté lista, verter sobre la pasta.
11. Espolvorear una capa de queso o sustituto vegano para gratinar.
12. Meter en el horno a 200º C y dejar hasta que el queso se tueste (5-10 minutos aproximadamente).
13. Servir recién hecho con un poco de perejil por encima.

Comentarios adicionales:
Para que no resulte muy pesada la beschamel, a mí me gusta hacerla bastante ligera agregando una o dos cucharadas de harina como mucho para tome un leve espesor pero no resulte demasiado basta.

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A ver si pruebo esta receta un día de estos, que cada vez que intento hacer la bechamel vegana no me acaba de agradar...:S probaré de hacerla tal como indicas