TÉCNICAS DE PANADERÍA NATURAL Y ARTESANA (17-18 Mayo 2019 | Centro Joaquín Roncal)

Este es un curso que hemos preparado a fuego lento, con un cariño y cuidado especiales, como los ingredientes que utilizamos, siempre ecológicos y de primera calidad.
Tanto si eres un/a profesional de la panadería o la hostelería en general, o un/a aficionado/a a la cocina, este curso te interesa. Cambiará tu perspectiva sobre la elaboración casera y te dará herramientas útiles, sencillas y prácticas que podrás utilizar para dar un sabor y textura excepcionales a tus preparaciones y que éstas hagan las delicias de pequeños, mayores, familia y amigos.
Para este estupendo curso tenemos la suerte de contar de nuevo con Iraide López de Gereñu, que viene a Zaragoza para seguir compartiendo con nosotros/as técnicas de elaboración de masas y panes de una forma saludable, práctica y siempre novedosa.
Mira el programa que hemos preparado para ti:

1. DISTINTOS TIPOS DE MASA MADRE.
2. DESECADOS DE MASA MADRE.
3. EQUIVALENCIAS ENTRE LEVADURA SECA Y MASA MADRE.
4. PROBLEMAS CON LA FERMENTACIÓN.
5. CONSEJOS PARA AUMENTAR LA HIDRATACIÓN DE NUESTRAS MASAS.
6. LA IMPORTANCIA DE LA MALTA ENZIMÁTICA.
7. ESCALDADOS DE HARINAS.
8. RECETAS:

• PAN CHAPATA CON ALGAS Y MALTA ENZIMÁTICA.
• SOURDOUGH IRLANDÉS CON MIJO Y PASAS DE CORINTO.
• PAN DE MORAS, SEMILLAS DE AMAPOLA CON SAL AHUMADA.
• PAN DE CHOCOLATE Y AVELLANAS TOSTADAS.
• PAN DE REMOLACHA Y ARÁNDANOS SECOS.
• HOGAZA DE MISO Y QUESO VEGANO CON SEMILLAS DE SÉSAMO NEGRO.
• BOLLOS TRENZADOS DE CARDAMOMO.
• ROSCÓN CRUJIENTE DE ALMENDRAS Y MASA MADRE.

El curso tendrá lugar en el Centro Joaquín Roncal – C/San Braulio, 5, 50003, Zaragoza
Info y Reservas: info@macrobioteca.com/669238042 (Ignacio)
90€ – Curso+Material Didáctico+Degustación
17 Mayo– de 17h a 20h
y 18 Mayo– de 10h a 14h y de 17h a 20h
¿Cómo reservar mi plaza?
Para reservar tienes que hacer transferencia por valor de 90€ a la cuenta de Triodos Bank: ES62 1491 0001 2720 0478 7129. No olvides poner tu Nombre + Panadería.
¡Estaremos encantados de contar contigo!

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