Puesss llevo unos días controlando lo que como con el cronometer y sólo llego a 500 mg los días buenos. Evidentemente con mucho cuidado se puede llegar a cantidades más altas pero de momento sólo esto observando la cantidad de calcio que ingiero con una dieta estándar que seguiría si no estuviera controlando el calcio.
También tengo que decir que no tomo ningún alimento fortificado y no soy un gran cosumidor de tofu. Sospecho vello que tomas leche de soja con calcio añadido, verdad?
Sobre el tema, como siempre, resulta interesante la opinión del nutricionista vegano Jack Norris:
http://veganhealth.org/articles/bones#reccal
Edito: no es algo que me pase en particular a mí :) Pese a que en el reino vegetal hay alimentos ricos en calcio, la media de ingesta en veganos es bastante inferior a la de omnívoros o lactovegetarianos como se ha demostrado en numerosos estudios:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17299475
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3967195/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3780826/ <-este último es anecdótico pero interesante