Fríjoles al estilo colombiano (V)
Mi marido es colombiano así que a la fuerza he tenido que aprender a cocinar al estilo colombiano. Os pongo una receta deliciosa (algo fuertecilla) pero muy sencilla.
Para vegetarianos y veganos.
Para 4 personas:
INGREDIENTES:
- Fríjoles o alubias pintas, 1 puñado por persona (50 grs) + 1 "para el invitado" (yo siempre uso esa medida, "para el invitado")
- 1 Plátano macho verde ( el que llaman de freir)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate maduro
- comino
- laurel
- pimentón
- sal
- aceite de oliva
PREPARACIÓN
Poner a remojo las alubias la noche antes.
En la olla expres o rápida cocinar con agua sola las alubias (sin sal),el tiempo necesario para que estén hechas pero algo duras aun, usando suficiente agua segun el gusto de caldo que queramos. Yo las cubro bastante porque luego habrá que cocerlas destapadas.
Mientras pelar el plátano y picarlo pequeñito a pellizcos. Es mejor hacerlo con la mano pues nos quedará luego un caldito cremoso.Añadirlo a las alubias y continuar cociendolas hasta que el plátano se haga (es como la patata).
Picar la cebolla, el ajo y el tomate muy pequeños. Rallar la zanahoria.
En una sartén poner un chorro generoso de aceite de oliva y sofreir la cebolla y el ajo, hasta que la primera esté transparente. Añadir el tomate y sofreirlo hasta que se deshaga, entonces añadir la zanahoria y las especias el gusto. Echar el sofrito a las alubias y continuar la cocción hasta que comiencen a deshacerse. Sazonar al gusto en la ultima cocción.
COMENTARIOS
Este sofrito se llama "Ogao" y los colombianos lo usan para casi todo: sin las especias sirve para hecer Huevos pericos revolviendole un huevo batido y cuajandolo; para hacer Papas ¿bañadas? (no recuerdo bien el "apellido"), echandolo por encima de patatas cocidas y cortadas en rebanadas o dados; para empanadas, carnes,...un monton de cosas a las que necesites darle sabor.
Del mismo modo pueden hacerse otras muchas legumbres.
Si no encuentras plátano macho puedes usar patata.
Saludos
