Lentejas Verdes con Patatas a la Curcuma (V)

Lentejas Verdes con Patatas a la Curcuma (V)

Platos Principales: Legumbres

Apto para Vegetarianos/Veganos y Celíacos

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Ingredientes:

Para seis personas.

• 500 gramos de lentejas verdes ecológicas
  
• 2 patatas medianas
  
• 30 gramos de aceite de oliva virgen
  
• abundante agua desclorada
  
• una taza de salsa de tomate casera
  
• 1 cucharadita de curcuma
  
• sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Dejamos en remojo las lentejas la noche anterior.

Las ponemos a cocer cubiertas de abundante agua filtrada, con las patatas cortadas en cascos pequeños y añadiendo el aceite.

Cuando empiecen a estar tiernas ponemos la salsa de tomate y seguimos a fuego lento hasta completar la cocción.

Unos minutos antes de apartarles del fuego salpimentamos a gusto y agregamos la curcuma.

Observaciones:

Por cien gramos de lentejas secas lo que cocinadas se convierten en un buen platazo, o plato y medio, tienen 11 gramos de protéinas, 19,5 gramos de hidratos de carbono, 0,3 de grasa , 10 gramos de fibra, y 318 calorías, que aumentan un poco con el aceite del estofado.

El óptimo balance proteínas-hidratos de carbono las hace muy recomendables en dietas vegetarianas para controlar el peso.

Además esa misma cantidad de lentejas tienen: 51 mg. de calcio, 8 mg. de hierro, 3 mg. de zinc, 710 mg. de potasio, y vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y B9 (ácido fólico)

Yo hago este plato casi igual, con pimentón dulce en vez de curcúma. Tambien le pongo zanahorias y, a veces, acelgas para que lleve algo verde. Pero las lentejas cuanto menos verduras lleven mejor. El potaje queda mejor con otras legumbres.
¿Se puede poner patatas en una dieta de adelgazamiento? :piensa: Se que es fritas como tienen más calorias y grasa, pero cocidas siguen teniendo muchos hidratos y un alto indice glucémico... aunque ahora dicen que lo malo es la carga glucémica :aaa:

liebreblanca: las patatas son puro almidón. y el almidón está formado de glucosa. Por lo tanto si que tiene un indice glucémico alto, y si comemos muchas la carga gluc. es muy alta. recomendación comer poca patata, o nada. Siempre mucho mejor herbida que al horno o fritas porque las altas temperaturas las cargan de sustancias toxicas como acrilamidas y otras hasta 450 distintas.

Cita:

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Iniciado por ROGI

liebreblanca: las patatas son puro almidón. y el almidón está formado de glucosa. Por lo tanto si que tiene un indice glucémico alto, y si comemos muchas la carga gluc. es muy alta. recomendación comer poca patata, o nada. Siempre mucho mejor herbida que al horno o fritas porque las altas temperaturas las cargan de sustancias toxicas como acrilamidas y otras hasta 450 distintas.

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¿Pero por ser un polisacárido no es de digestión lenta? :confused:

SE ve muy deli, debrias comentar un poco sobre las contraindicaciones curcuma ya que no todo el mundo puede tomarla, hay que informarse bien antes de consumir cualquier cosa!