Cupcakes De Chocolate Con Crema De Chocolate (V)
Para 12 raciones (VEGETARIANOS Y VEGANOS)
Dificultad media
Tiempo de preparación: 80 m (mas tiempo de enfriado)
Categoría: Postres y dulces
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
- 450 g de harina de trigo integral
- 1 cucharada de polvo de hornear (levadura en polvo)
- 80 g de cacao en polvo sin azúcar y sin leche
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de sirope de arce
- 200 ml de aceite vegetal sin refinar
- 250 ml de bebida de soja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema de chocolate
- 300 ml de leche de almendra
- 1 y 1/2 cucharadita de almidón de maíz (maizena)
- 50 g de sirope de ágave
- 300 g de chocolate negro
PREPARACIÓN
1º Hacemos el bizcocho: tamizar en un bol la harina, la levadura en polvo, el cacao en polvo, la sal y mezclar bien.
2º Añadimos el sirope de arce, , la leche de soja, el aceite, la vainilla y lo batimos todo hasta objetener una mezcla lisa y homogénea.
3º Calentar el horno a 180º
4º Colocar los papelitos de magdalenas dentro del molde de magdalenas y llenar cada papelito con la masa (no llenar más de la mitad del papel). Hornear unos 20 minutos, ir viendo y pinchar con un palito para ver si están listos; si sale el palo limpio es que ya están, si sale con masa, dejarlos unos minutos más. Dejar enfriar al sacarlos sobre una rejilla, no los tapéis, dejar que expulsen todo el vapor del calor.
5º Mientras tanto, preparamos la crema: Ponemos a hervir la leche de almendras junto al sirope de ágave.
6º Diluimos el almidón de maíz con un poco de agua y lo añadimos a la mezcla de leche y sirope una vez esta rompa a hervir, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo.
7º Apartar la mezcla del fuego y añadirle el chocolate negro picado. Con el propio calor de la mezcla se fundirá solo. Remover bien hasta crear una crema lisa y homogénea.
8º Dejar en la nevera a enfriar unas 8 horas.
MONTAJE
Ponemos la crema de chocolate en una manga pastelera y decoramos cada cupcakes.
TIPS
Se puede añadir sobre el cupcake con crema cacahuete picado, canela, café, cacao en polvo o cualquier otro fruto seco.
