Cuscús con frutos secos (V)

Platos principales: otros cereales

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: (para 4 personas):

• 100 gramos de cus-cus.
• 20 gramos de almendras peladas.
• 20 gramos de avellanas peladas.
• 20 gramos de cacahuetes pelados.
• 20 gramos de pistachos pelados.
• ¼ calabacín.
• ¼ pimiento rojo grande.
• ¼ pimiento verde.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Hervimos 3 decilitros de agua con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite.
Una vez hervida el agua inmediatamente cubrimos el cuscus con el agua, removemos con una cuchara de palo, tapamos el cuscus con una tapa durante cinco minutos hasta haber absorbido toda el agua, dejamos que se esponjen y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite y de sal sofreímos la verdura cortada en cuadraditos muy pequeños y reservamos. Tostamos los frutos secos en una sartén antiadherente y añadimos el cuscus en la sartén junto con los frutos secos dorados y las verduras salteadas y revolvemos con un poco más de aceite y con las pasas durante unos minutos.

Consejo:

Puede servirse de plato principal o situarse en el centro de la mesa como acompañamiento durante la comida.



http://www.igualdadanimal.org/files/...ist_custom.jpg


http://www.igualdadanimal.org/cocina...n-frutos-secos


Edito y añado enlaces con otras recetas de "couscous/cuscus" del foro , las veganas van con (V):

Taboulé/cuscús frío (V)

Cous cous al estilo árabe (V)

Cuscús con salteado de pimientos, aceitunas y corazones de alcachofas (V)

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Cous-cous de espelta con salsa de almendras (V)

Cous-cous al curry (V)

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