Gazpacho frío de melón con yogurt (V)
Gazpacho frío de melón con yogurt (V)
Apto: vegetarianos y veganos
Cat: Sopas, cremas??
NOTA: encontré esta receta curiosa aquí:http://www.elblogdecocina.com/receta...on-con-yogurt/
http://www.elblogdecocina.com/wp-con...pachomelon.jpg
Ingredientes para cocinar gazpacho frío de melón con yogurt
Para 4 personas:
- 1 melón
- ½ pimiento verde
- ½ cebolleta fresca
- 1 diente de ajo
- ½ yogurt natural de soja
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal
Preparación
Pelamos y troceamos el pimiento verde, la cebolleta fresca, el diente de ajo y el melón. Con una batidora trituramos todo el conjunto.
Agregamos el medio yogurt, el aceite de oliva, ponemos a punto de sal y volvemos a triturar.
Introducimos en el frigorífico tapado por espacio de ½ hora.
En el último momento, cuando vayamos a consumirlo, agregamos el vinagre de manzana, mezclamos de nuevo con ayuda de la batidora y servimos en copas frías acompañando de unas bolitas de melón y un poco de pimiento verde y rojo muy picadito por encima de este refrescante gazpacho.
Si nos quedase espeso para nuestro gusto podemos, antes de añadir el vinagre y la sal, agregar agua fría lentamente, sin dejar de batir hasta conseguir la textura deseada.
Por otro lado si nos pasásemos con el agua y nos quedase excesivamente liquida, agregamos miga de pan batiendo continuamente hasta conseguir la textura deseada.
