Lasagna de verduras y soja texturizada (V)
Categoría: soja texturizada
Apto para veganos, lactovegetarianos y vegetarianos
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Ingredientes para dos personas:
- 200 grs de soja texturizada fina
- 200 grs de tomates
- 100 grs de champiñones
- 12 láminas de lasagna (aproximadamente)
- 4 cebollas grandes
- 2 pimientos verdes
- orégano
- pimienta negra
- parmesano en polvo o sustituto vegano
- perejil
Elaboración:
- Precalentar el horno a 45º C.
- Poner en un tazón con agua o caldo de verduras la soja texturizada para que se hidrate.
- Cocer las láminas de lasagna en una cazuela con agua durante 5-6 minutos aproximadamente.
- Pasado ese tiempo, escurrir el agua y reservar las láminas en una bandeja.
- Picar las cebollas y sofreirlas en una sartén hasta que esté transparente.
- Cortar los tomates en pequeños cubos y añadirlos a la sartén.
- Añadir orégano y pimienta negra y remover para evitar que se pegue hasta conseguir la salsa.
- Cortar los champiñones y el pimiento verde en pequeños cubos y añadirlos a la salsa. Remover.
- Cuando estén más o menos hechos, escurrir la soja texturizada y añadir a la sartén.
- Remover bien para mezclar todos los ingredientes, añadiendo un poco más de orégano y pimienta negra.
- Una vez terminado el relleno, apagar el fuego y reservar.
- Disponer sobre una bandeja de horno una lámina de papel de aluminio o de horno y colocar una primera fila de láminas de lasagna.
- Colocar una primera capa de relleno sobre dichas láminas y colocar otra de lasagna sobre ésta para el siguiente piso.
- Repetir el proceso hasta agotar las láminas y el relleno.
- Espolvorear una generosa capa de parmesano en polvo o sustituto vegano por la superficie junto con un poco de orégano y perejil.
- Gratinar durante 10 minutos a 200º C.
- Una vez dorada la superficie, apagar el horno y servir bien caliente.
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Comentarios adicionales:
El parmesano puede sustituirse por frutos secos pulverizados, bechamel vegana u otro sustituto.
