Arroz con soja texturizada y verduritas (V)
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Para 1 persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Platos Principales: Arroces
Ingredientes:
- 30 gramos de arroz integral
- un vasito de caldo de verduras (la que admita la soja)
- 30 gramos de soja texturizada fina
- una zanahoria y media grandecitas a dados
- un calabacín hermosote a dados
- una cebolleta a tiras finas
- aceite de oliva
- vino blanco
- sal
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Preparación:
Se cuece el arroz. La receta base implica echar una medida de arroz por cada tres de agua y llevarlo a ebullición: una vez que hierve, se cuece de 20 a 45 minutos, con el fuego ya bajito y con tapadera. El mío tardó 45 minutos, porque era lo que marcaba el paquete, así que fijaos bien en las instrucciones del paquete de arroz que compréis. Al agua le eché sal.
En un cuenco, se pone la soja texturizada a hidratar con el caldo de verduras calentito. La cantidad de caldo era la justa para que la soja se esponje, pero sin que quede bañada en caldo. Para que os hagáis una idea, no la tuve que escurrir y ha quedado ligeramente caldosita y jugosa.
En una cazuela, se pone a calentar aceite de oliva (un chorrito pequeño) con la cebolleta picada. Cuando estuvo bien doradita, se le echa la zanahoria y el calabacín todo junto, picadito a dados. El calabacín queda blandito y la zanahoria un pelín crujiente, que es como me gusta a mí. Se rehoga todo unos minutos y luego se añade vino blanco (un chorrito: no, no hace falta bañar las verduras, ni siquiera tiene que cubrirlas) y se tapa. ¿Cuánto tiempo? Ahhh… Gran pregunta. Porque a mí por poco no se me quema y no miré el reloj. Como norma, con el fuego bajo, ponedlo diez minutos e ir probando.
Cuando la verdura esté a nuestro gusto (el mío es con la zanahoria poco hecha y crujientita -si os gusta muy hecha, supongo que tendréis que añadir primero la zanahoria y luego, cuando la zanahoria esté medio hecha, el calabacín) y el caldo se haya evaporado ya, se añade la soja texturizada. Yo no tuve que escurrirla porque le eché poco caldo, pero puede que os guste más seca, porque queda muy jugosa. Se le dan unas vueltas y se añade el arroz. Se sirve.
Queda un plato con un ligero sabor a vinito y caldo de verduras, un arroz muy rico. A mí me gustó mucho, la verdad.
