Hamburguesas "No Comas Pollo" Teriyaki
hora: 13:02 Publicado por Dimensión Vegana
http://2.bp.blogspot.com/-Fc15UBBL6W...40/nopollo.png
Hamburguesa de "No Comas Pollo" Teriyaki
Del restaurante vegano más famoso de Barcelona, les traemos las hamburguesas más amadas por sus clientes, las de "No Comas Pollo" Teriyaki. Te sorprenderá el sabor y la textura y son un excelente complemento a nuestras ya famosas kilomberas.
Esta lleva un ingrediente que tal vez no puedas conseguir fácilmente, pero pondré alternativas; el "No Pollo" (así le dicen los que ya lo usaban). En Madrid y Barcelona lo venden en los locales veganos especializados, también el Gopal lo vende (además de las hamburguesas hechas), en Barcelona también hay una cadena de supermercados orientales que lo tiene. Viene empacado al vacío y congelado y es un producto de soja, por supuesto.
Opciones al No Pollo: Para aquellas personas que no pueden conseguir este ingrediente les tengo novedades, hay también una soja texturizada, (que uso en el video) que viene con forma alargada y de textura lisa, muy económica, es bastante parecida a la yuba pero más gruesa. Cuando se remoja tiene una forma muy buena y sabor casi neutro, lo que da la posibilidad de condimentarla a mi antojo: con algas para obtener sabor marino, por ejemplo, o, como hago acá, para que funcione de No Comas Pollo (entre otros usos para esta textura).
Si tampoco puedes conseguir esta soja texturizada alargada, van más opciones. Deshidratando los hongos gírgola (setas ostra también llamada) y luego rehidratas con los condimentos indicados; la carne de estos hongos es alargada, suave y con textura de fibras. Una vez rehidratada, se corta en trozos, se sofríe un poco para ablandar la textura y se utiliza como las demás carnes mencionadas. También he probado hacer estas hamburguesas directamente compactando y condimentando un bloque de tofu, quedan buenas pero no es lo mismo.
Ya veo que mucha gente preguntará como desecar hongos gírgola por que no lo encontrarán desecado en el mercado. Pues pasalos por un hilo de algodón y dejalos donde no les dé el sol, pero que corra suficiente aire. Los puedes colgar en la soga de la ropa hasta que esten secos, depende del clima y la humedad, pero en algunos días podrás conseguirlo. También podes usar un deshidratador o un horno cualquiera encendido a 50ºc con la puerta semiabierta.
Bueno voy al grano,
Ingredientes para las Hamburguesas de No Comas Pollo Teriyaki del Gopal
(para 12 hamburguesas)
1 taza de mijo
3 tazas de agua
1/2 bolsa (150g) de no pollo (o sustitutos, ver arriba)
sal
Líquido para rebozar (Ver receta de Milanesas de soja o usar leche de soja sin azúcar) cantidad necesaria.
Pan Rallado (cantidad necesaria)
Para la salsa teriyaki
1/2 taza de salsa de soja
6 cucharadas de agua
1 cebolla mediana picada (o puerro si no comés cebolla)
1 Cda de vinagre blanco (o de miel de caña)
1 Cucharada de azúcar (o miel de caña)
pizca de sal.
Poner en una olla el mijo y las 3 tazas de agua con una pizca de sal, cuando empiece a hervir, bajar el fuego a mínimo y tapar la olla. Dejar en el fuego durante 15 minutos. Apagar y dejar enfriar.
El resto del procedimiento podes verlo en el video.
Gracias a Gopal por tan generoso regalo, (no lo esperábamos) y gracias a Lucia de Punto Vegan, la mejor plataforma vegana en Español!.
Soja texturizada
el chino donde se consigue esta soja texturizada (mañana salgo a comprar 10 paquetes por las dudas) esta en Madrid:
Calle de Lomas de Horcajo, 3-7
28053 Madrid 6.5 m SO
saludos
