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Pasta fresca de colores (V)
Para 4 personas (Vegetarianos, veganos)
Categoría: Arroces y pastas
Ingredientes:
Para el color rosa:
150 gr de harina de fuerza
70 gr (7 cdas soperas) de zumo de remolacha (si no tienes licuadora puedes usar remolacha cocida)
1 chorrito de aceite
1 pizca de sal
Para el color verde:
150gr de harina de fuerza
70 gramos de espinacas cocidas
1 chorrito de aceite
1 pizca de sal
Para el "falso amarillo huevo":
150 gr de harina de fuerza
70 gr (7 cdas soperas) de zumo de calabaza (si no tienes licuadora puedes usar calabaza cocida)
1 chorrito de aceite
1 pizca de sal
Procedimiento:
Empezamos con la amarilla.
Ponemos todos los ingredientes en la thermomix 2 min. vaso cerrado, vel. espiga. Cada harina es un mundo así que es probable que haya que añadir harina o líquido. La masa no debe estar pegajosa al sacarla (pero tampoco dura) debe ser más suave que la masa de pizza. Envolver en papel film y reservar.
Toca rosa:
Sin limpiar la th repetimos el procedimiento. retiramos y reservamos.
Ahora si limpiamos bien la th o el verde quedará marrón (no me preguntéis porqué lo sé)
La verde:
Idem de idem 2 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. retirar y reservar.
Dejamos reposar las masas alrededor de una hora.
Enharinamos generosamente la superficie de trabajo y empezamos a estirar la masa (lo ideal es una máquina de pasta pero también se puede hacer a rodillo.
A máquina pasar la mitad de una de las masas tres veces por el tamaño 1, y después ir bajando, 2, 3, 4 y 5. Reservar estirada y repetir la operación con la otra mitad.
Ahora pasar por el cortador de tallarines y reservar estirada en la mesa. Al no llevar huevo la masa es menos elástica por lo que no recomiendo colgarla para secarla.
Repetir la operación con el resto de las masas. Cuando estén todas cocer por tandas en abundante agua con sa.
Sacar fotos con tanta harina (3 niñas de pinches) ha sido una locura así que hay varias del proceso pero al final no pude emplatar.
Es una receta laboriosa pero agradecida y es ideal para entretener a los más peques.
Nosotros tomamos esta pasta sin salsa, para disfrutar el sabor. Un par de vueltas de pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y unas semillas y listo!!
