Potaje de alubias rojas, calabaza y espinacas (V)
Platos principales: Legumbres
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 2-3 Personas
- Un bote de alubias rojas
- una zanahoria hermosa
- un trzo de calabaza hermoso
- un nabo pequeño
- una patata mediana
- una punta de pimentón
- un diente de ajo
- media cebolla
- comino en polvo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- un puñado generoso de espinacas
Elaboración:
Picamos la cebolla y el ajo finamente y lo pochamos en la cazuela con un pellisco de sal, añadimos el comino al gusto. Cortamos la zanahoria en medias lunas y la calabaza en dados no muy pequeños. Lavamos y cortamos la patata y el nabo, lo partimos en cachitos. Añadimos las verduras al sofrito, removemos y añadimos un poco más de sal y el pimentón. Lavamos y aclaramos las judías y las añadimos, cubrimos con agua.
Cocemos a fuego medio-bajo hasta que la patata y el nabo estén tiernas, añadimos las espinacas, dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.
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