Fideuá (V)

Archivo adjunto 20575
Para los amantes de la fideuá, una receta muy senzilla y rica
Para :vegan@s , 2 personas
Categoria: Platos principales pasta

Ingredientes

• ajo ( 1 cabeza), pimiento verde (1 unidad), pimiento rojo ( 1 unidad pequeña), tomate maduro, caldo de verdura ( apio, puerro, zanahoria,cebolla, col... las verduras que quieras y imprescindible alga espagueti de mar y alga kombu) , fideos finos, pimentón rojo, pimienta negra o blanca, sal y aceite.
• alioli, opcional
• berenjenas en vinagre, opcional como decoración

Preparación

Para hacer un caldo con sabor a mar utilizaremos algas, yo utilizo el alga kombu y el espagueti de mar ( éstas dos algas las encontramos porvinientes de Galicia, junto con la agar-agar, wakame, nori...). Ponemos una olla con abundante agua y las algas troceadas a hervir. Cuando el agua hierva añade las verduras cortadas deja hervir durante una hora más o menos.


El sofrito és de los más senzillos. En la sartén paellera ponemos abundante aceite a calentar, al calentarse le añadimos : el ajo cortado lo más pequeño que podamos o rallado, el pimiento rojo y el verde a tiras pequeñas y bastante finas, y dejamos a fuego medio que se haga. Una vez ya hecho añadimos las espécies, el pimentón rojo y la pimienta negra o blanca. Removemos durante unos segundos para que se tueste y se mezcle con las verduras. A continuación añadimos el tomate rallado ( no pongais demasiado tomate, ha de ser sutil). Dejamos que el tomate se fría y añadimos sal.


A continuación echaremos los fideos, dos puñados por persona. Éste es un punto importante, para que se hagan bien los fideos y queden crujientes. Hay que hacer una fina capa de fideos, cuánto mas gruesa sea la capa de fideos más fideos quedaran hervidos y no crujientes. Así que se recomienda que en una paellera dónde comerían 4 personas paella, haremos fideuá para 2 personas. Removeremos unos 2 minutos para que los fideos se tuesten y añadiremos el caldo. Si tienes puedes añadir unas láminas de berenjena en vinagre, en la foto podréis ver que están dispuestas en forma de estrella. A fuego rápido dejaremos que se evapore la mitad del caldo y a continuación pondremos la paellera en el horno. El horno debe estar precalentado a unos 200 grados y puesto en el modo grill. Este último paso nos ayudará a que se tuesten por arriba y con un poco de suerte los fideos se queden de punta. Una vez veas que se ha evaporado el caldo, puedes sacar la fideuá.
Sírvela acompañada con un poco de alioli y ¡ que aproveche!

Más recetas en : www.layayavegana.com