Cuscús de verduras con cebolla caramelizada (V)
Cuscús de verduras con cebolla caramelizada.(V)
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Para 4 o 5 personas (Vegetarianos/Veganos)
Categoría: Platos Principales: Otros Cereales
Ingredientes:
- Cuscús: 250g
- Garbanzos: 350g
- Cebolla: 100g
- Vino dulce: 200ml
- Zanahoria: 150g
- Calabacín: 150g
- Berenjena: 200g
- Tomate: 200g
- Aceite
- Azúcar
- Sal
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(Cuscús solo con los garbanzos).
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(Cuscús con todos los ingredientes).
Preparación:
-Dejar los garbanzos a remojo la noche anterior, si son de los que vienen un bote en conserva, pues no hace falta.
- Poner los garbanzos a cocer en agua con un poco de aceite y sal. (Cuando estén cocidos, reservarlos y guardar esa agua para después).
- Cortar todas las verduras en dados.
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- En un cazo, confitar la cebolla (cubriéndola con aceite a fuego lento), cuando este transparente escurrirla y ponerla otra vez en el cazo, con el vino dulce y un poco de azúcar (al gusto, según lo dulce que sea el vino, hay veces que no hace falta añadir azúcar), hasta que reduzca y reservamos.
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(Mi vino no era muy oscuro asíque quedo la cebolla un poco blanca, mi recomendación es un vino dulce Pedro Ximenez, que esta muy rico, pero es un poco caro, asique yo suelo usar un Lagrimas de Jabalón que es más asequible o alguno por el estilo).
- En la sartén rehogamos la zanahoria en un poco de aceite, y cuando este blanda, le añadimos la berenjena y luego el calabacín y el tomate, lo salamos, y le si queremos le podemos añadir alguna especia tipo curry o cominos.
- En una olla o cacerola, poner hasta que hierva el agua de los garbanzos, y si no nos llega a la cantidad, añadirle más agua o algún caldo de verduras que tengamos.
- En un bol, poner el cuscús y añadirle el agua hirviendo, y taparlo ya sea con una tapadera o papel film.
-Después añadirle los garbanzos y las verduras (calentadas) y a la hora de servir, añadirle en caliente la cebolla caramelizada.
Comentarios Adicionales:
- El cuscús debe estar en el agua, el tiempo que venga en el modo de preparación, en la caja, en el que yo compro viene en bolsas de 250g, por cada bolsa hay que añadir 300ml de agua o caldo con una cucharada de aceite y cubrir durante 5 minutos.
- La cebolla caramelizada es ingrediente que ponían en granada y le da un toque muy rico al cuscús.
- También se pueden poner las verduras a parte y que cada persona se eche lo que quiera.
