Sopa china de noodles de espinacas (V)
Sopas, Cremas y Purés
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 4 personas
- 125 gr. de noodles de espinacas
- una taza de setas variadas (he usado las congeladas de Hacendado)
- 2 zanahorias medianas
- 1/2 calabacín pequeño
- 1 cebolleta pequeña (o un trozo de cebolla)
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 latita de brotes de soja
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de girasol
Elaboración:
Cortamos las hortalizas para tenerlas preparadas a la hora de ir añadiéndolas en el wok. Sacamos las setas del congelador. Picamos la cebolla finamente, cortamos el calabacín longitudinalmente y después a la mitad y hacemos trocitos (medias lunas a la mitad) y seguimos la misma dinámica con la zanahoria después de pelarla. Lavamos el pimiento y lo cortamos en tiras y después en cuadrados. Calentamos el wok con una cucharada de aceite de girasol.
Echamos primero la cebolla con un pellizco pequeño de sal (pequeño porque vamos a poner salsa de soja después).
Cuando la cebolla esté transparente echamos el resto de las hortalizas, añadimos una cucharada de soja, subimos el fuego y salteamos 5 minutos. Bajamos el fuego y dejamos que se haga 10 minutos más removiendo de vez en cuando. Subimos el fuego y añadimos las setas y salteamos 5 minutos. Añadimos la otra cucharada de salsa de soja, removemos y bajamos el fuego. Lo dejamos 10 minutos más y removemos de vez en cuando. Cuando las setas estén blandas añadimos 3 tazas de agua, subimos el fuego y contamos 5 minutos desde que hierva para añadir los noodles y los brotes de soja. Dejamos hervir 5 minutos más y lo servimos enseguida.
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