Más seguridad y calidad ecológica

Más seguridad y calidad ecológica

Un proyecto europeo apuesta por crear alimentos ecológicos más económicos, seguros y de mayor calidad

31 de mayo de 2007
MARTA CHAVARRÍAS

Reducir los riesgos de contaminación en alimentos ecológicos a lo largo de toda la cadena de producción es uno de los objetivos de Quality Low Input Food (QLIF), un proyecto europeo que se inscribe en el VI Programa Marco de la UE. Y es que el creciente mercado ecológico, cuya superficie agrícola aumenta un 30% cada año, según datos del Parlamento Europeo, requiere una actualización constante de las condiciones de elaboración, así como de las de comercialización. Una de las mayores apuestas comunitarias pretende que las etiquetas permitan la trazabilidad de los alimentos.

Un total de 15 países europeos, bajo la coordinación de la Universidad de Newcastle, participan en el proyecto europeo Quality Low Input Food que pretende desarrollar nuevas tecnologías para mejorar la calidad y seguridad nutricional, microbiológica y toxicológica de los alimentos ecológicos. Según Carlo Leifert, coordinador del proyecto, «la investigación proporciona información válida sobre cómo las diferencias en los sistemas de producción afectan al valor nutricional, el sabor y la seguridad de los alimentos». Las investigaciones emprendidas en el proyecto se centran en cultivos protegidos (tomate), verduras (lechuga, cebolla, patata, zanahoria, col), fruta (manzana), cereales (trigo), cerdo y productos lácteos y avícolas.
La singularidad de los métodos de producción ecológica requiere que se establezcan también medidas concretas que velen, por ejemplo, por reducir los riesgos relacionados con la reducción de la fertilidad, los patógenos y las toxinas de los hongos. Todo ello sin que se altere el valor nutricional, el sabor y la caducidad. De lo que se trata es de ofrecer a los agrónomas las herramientas necesarias que les permita «mejorar la fertilidad del suelo, el control de enfermedades, las malas hierbas y la plagas». Por su lado, los expertos en ganado evalúan cómo los métodos de cultivo y los regímenes de alimentación pueden mejorar «la calidad nutricional de la leche ecológica y minimizar los parásitos y las infecciones bacteriológicas en las producciones de cerdo y lácteos».

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