Espaguetis con leche de coco, curry y hortalizas (V)
Para Persona VEGETARIANOS, VEGANOS
Categoría: Recetas de pasta
Ingredientes:
- Espaguetis integrales de espelta (o cualquier pasta)
- Cebolla, al gusto
- Ajo, al gusto
- Pimiento rojo
- Pimiento amarillo
- Calabaza
- Almendra molida
- Semillas de sésamo
- Una cucharadita de Curry
- Leche de coco
- Gomasio con algas
Preparación:
Por un lado cocemos la pasta el tiempo indicado en el paquete en una olla con agua y por otra parte también cocemos la calabaza en otra olla. Reservamos. Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreimos en una sartén con un poco de aceite. Lavamos y picamos el pimiento rojo y el amarillo y lo añadimos a la sartén. Añadimos la calabaza, la almendra molida y las semillas de sésamo. Le echamos el curry y la leche de coco y dejamos unos minutos al fuego. Una vez servido en el plato se echa el gomasio con algas en lugar de sal (opcional)
Comentarios Adicionales:
Cuidado con cocer demasiado la calabaza porque si no se os deshará luego en el plato y se os quedará como una plasta.
Servir y comer nada más prepararlo porque si lo dejais enfriar pierde mucho.
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