Ensalada de mijo simple (V)

Para 1 Persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: OTROS CEREALES

Ingredientes:

• 1/3 de vaso de mijo
• 1 tomate grande
• 1 puñado grande de canónigos
• 6 nueces
• 1 trocito de cebolla
• Levadura de cerveza en copos (opcional)
• Especias al gusto (yo usé nuez moscada)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Poner a ebullición el mijo con 3 veces la cantidad de agua y añadir una pizca de sal. No remover e ir bajando el fuego para que no se queme hasta que se elimine toda el agua. Aliñar los canónigos con sal y aceite, añadir el tomate cortado en daditos, la cebolla muy picada, las nueces troceadas y la levadura de cerveza. Añadir el mijo y las especias y remover.

¡Bo proveito!