Estofado de patatas, verduritas y soja texturizada (V)
Estofado de patatas, verduritas y soja texturizada (V)
Apto para vegetarianos y veganos.
Categoría: O bien "Platos principales: Hortalizas y Verduras" o bien "Platos principales: Soja".
http://img109.imageshack.us/img109/9656/estofado.jpg
Ingredientes:
Para cuatro personas.
- 4 patatas gordas
- un tazón de soja texturizada gruesa
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de pimentón de León picante
- Un chorrito de salsa de soja
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Dos tomates
- Una cebolla
- Medio calabacín
- Caldo de verduras
- Un puñado de guisantes congelados
Elaboración:
Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en trozos.
Ponemos a hidratar la soja texturizada con agua caliente y un buen chorro de salsa de soja.
En la olla rápida, sofreír en un chorrete de aceite de oliva 2 dientes de ajo enteros y sin pelar. Reservar.
Hacer un sofrito con las verduras, en este orden: cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín sin pelar y tomate. Reincoporar los dientes de ajo. Añadir el puñado de guisantes congelados.
Agregar las patatas, sofreír ligeramente, añadir la soja bien escurrida y el pimentón. Añadir el caldo (que cubra las patatas ligeramente, no nos tenemos que pasar, si no, sale demasiado aguado).
Tapar y programar 5 minutos (recordad que es en olla rápida). Si lo hacemos tradicionalmente, habrá que añadir más caldo y más tiempo.