Harira Vegetariana . (Adaptación vegana de la "Sopa de Ramadán") (V)
Sopas
2 personas (Vegetarianos-Veganos)
Ingredientes:
- 80g de garbanzos secos , remojados toda la noche.
- 60g de lentejas amarillas.
- 200g de tomates perita, pelados y picados.
- 1 ramita de cilantro más 1 cucharadita de cilantro fresco picado.
- 1 ramita de perejil más 1 cucharadita de perejil fresco picado.
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma (una pizca ,a ojo).
- Pimienta negra recién molida.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 1/4 de cucharadita de jengibre molido (una pizca, a ojo).
- 1/4 de cucharadita de comino molida (una pizca, a ojo).
- 1 cebolla blanca.
- 1 cucharada de puré/salsa de tomate.
- 1 cucharadade harina integral.
- El zumo de 1/2 limón.
- 1/2 limón cortado en gajos.
- 2 cucharadas de Harissa*.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Elaboración:
Pon los garbanzos en una olla grande con las ramitas de hierbas frescas atadas juntas y 2,5 l de agua. Cuando dé el primer hervor, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 1h o hasta que los garbanzos estén tiernos. Quita las hierbas y tíralas.
Añade las lentejas , las especias y la sal a la olla. Tapa y cocina 20 min. más.
Ralla las cebollas, añade los tomates picados , el puré de tomate y la cebolla y cocina suavemente 30min. removiendo de vez en cuando.
Bate la harina en 75ml de agua fría (aprox.) , asegúrate de que no quedan grumos.
15min. antes de servir , incorpora la mezcla de harina y agua a la Harira. Cocina sin tapar , unos 10min. más, removiendo constantemente hasta que la sopa haya espesado .
Añade un chorro generoso de aceite de oliva, el zumo del limón, y el perejil y el cilantro picados. Cocina suavemente 2-3min. más.
En el momento de servir acompaña cada ración con un gajo de limón y una cucharadita de Harissa*
Comentarios adicionales:
La Harissa* es una salsa picante del Norte de África, se elabora con chile, ajo, comino, cilantro y semillas de alcaravea. Supongo que se podrá encontrar en la zona de productos internacionales de las superficies comerciales .
Edito: Para que sea una adaptación más completa de la sopa faltaría añadir seitán al guiso .
